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Schiacciata farcita del mese

Tagliere dei Golosi (per 2/3 persone)

Lardo di Colonnata, crudo toscano DOP, finocchiona, panzanella, pecorino alle pere e caciotta toscana, marmellatina

Tagliere dei Lussuriosi (2/3 persone)

Porchetta, crudo toscano DOP e finocchiona, pecorino al Chianti e caciotta toscana, panzanella, marmellatina

Pappa al pomodoro rivisitata dallo Chef

Cestino di schiacciata fatta in casa all’Olio Franci, 3 volte vincitore de il “Leone d’Oro” dei Mastri Oleari nel mondo

Selezione di stagione di crostoni toscani

Tartare alla livornese con pomodorini, pesto di basilico e olive taggiasche (carne certificata omega 3)

Snack tartare

Tris di stick di polenta fritta al tartufo e funghi ricoperti di tartare con cipolla di Tropea, con fiore di cappero e con tartufo nero

Gnocchi alla curcuma con funghi porcini e finocchiona croccante

Pappardelle alla farina di riso venere con ragù di cinghiale e crema di funghi porcini, crumble di pecorino toscano

Ravioli di ricotta di pecora di malga con pesto fresco di basilico, pomodorini confit, semi di sesamo e mandorle

Pici ubriachi al Chianti cacio e pepe con fiore di crudo toscano alla cenere e lamponi

Gnocchi verdi ("gnudi") con crema di pecorino con chips di carota, nocciole e semi di sesamo

Pici ubriachi al Chianti con ragù di chianina tagliato a coltello e crumble di parmigiano

Chianina 1 etto

allevamento: la Valdichiana. Gli esemplari sono molto grandi, infatti all’epoca degli Etruschi erano utilizzati come animali da soma. La sua caratteristica principale è quella di essere una carne magra, molto digeribile e poco grassa. La frollatura di oltre 40 giorni contribuisce a renderla tenerissima e molto saporita.

Austriaca 1 etto

Cresciuta in un ambiente perfetto su pascoli ricchi di minerali e cerali, nell’ultima fase di vita le viene fornita barbabietola da zucchero. I risultati si possono cogliere alla vista, all’olfatto, al gusto e pure in termini di consistenza. È una carne molto marezzata, quindi incisa da piccole e fitte infiltrazioni di grasso che con il calore si sciolgono conferendo gusto e morbidezza.

Flan vegetariano soffice di patate e timo su crema di parmigiano e julienne di carote croccanti

Costata 600/800 gr

costata di scottona frollata per almeno 30/40 giorni nel nostro maturmeat, servita con fagioli alla toscana con burro, savia e pomodoro

Spezzatino di cinghiale del Poggio alle amarene su crema di sedano rapa con nocciole

Hamburger toscano al Chianti

con pane homemade, crema di piselli, pomodorini confit, crudo croccante e caciotta toscana Marzolina, servito con patate

Costine di maiale alla "rosticciana" aromatizzate con vino bianco, aglio ed erbette servite con fagioli alla toscana con burro, salvia e pomodoro

Filetto di “porcello della Maremma” con salsa contadina alle nocciole e miele di acacia, bacche, crumble di pecorino e verdurine fresche

Trilogia di mini hamburger

serviti con ketchup al tartufo e stick di polenta al tartufo e funghi : tonno del Chianti, hamburger e tartare con condimenti vari

Tagliata di controfiletto grassetta e gustosa con salsine di nostra produzione

Spada della congiura dei Pucci di carne mista servita con carciofo, peperone e contorno di patate (per 2 persone)

Spiedone del Cacciatore con carne di pollo e maiale rosato all’interno avvolto con lardo di colonnata

Antinori

Tartare al naturale scottata in griglia e tagliata servita con crema di porcini e patate e pecorino senese sbriciolato con fantasia di melagrana

Tartare al coltello con carciofi fritti, crema bufala e ribes/melograno

Pieraccioni, romantica e passionale

Tartufo nero, crema di bufalina, pomodoro secco, olio al tartufo bianco e nocciole, crumble pecorino

porri e ceci gratinati con pecorino toscano

caponatina di verdure con uvetta, timo, pinoli e bacche

Fagioli al fiasco con burro e salvia

Stick di polenta al tartufo e funghi

Patate al forno gratinate

Insalatina gourmet

Cestino di schiacciata fatta in casa all’Olio Franci, 3 volte vincitore de il “Leone d’Oro” dei Mastri Oleari nel mondo

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Giardino dei Boboli

Misticanza, cannellini, pomodorini confit, chips di patata viola, tonno del Chianti, semi di sesamo

Giardini Bardini

Rucola, porchetta Toscana, cipolla di Tropea stufata, pecorino e cannellini

mousse al cioccolato bianco e ananas con biscottino al pistacchio e riduzione di limone e zafferano

Cheesecake ai frutti di bosco

Tenerina al cioccolato servita con crema fiorentina, amaretto e arancia

Sorbetto

Gioiello di Firenze

Coppa mascarpone, cantucci sbriciolati e cuore alla crema di nocciole

Cantucci toscani e Vin santo

Tiramisù estivo alla frutta

Calice Vin Santo

FAIR RHUM

Rhum caraibico, aromatico, note speziate

LONGUETEAU

Rhum agricolo, aroma di cannella, vaniglia

TAMNAVULIN

Whiskey scozzese single malt, note di caramello

WOLFBURN

Whiskey scozzese single malt, aroma affumicato, note di cereali, vaniglia e spezie

SHACKLETON

Whiskey scozzese blended malt, aroma di frutta secca, legno e spezie

REMI LANDIER

Cognac, aroma elegante, rotondo e persistente

FEW

Whiskey Bourbon, aroma di legno erbaceo