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BEATRICE

Mozzarella, pomodoro San Marzano, basilico cristalizzato e pomodorini confit

Schiacciata farcita del mese

Tagliere dei Golosi (per 2/3 persone)

Lardo di Colonnata, crudo toscano DOP, finocchiona, panzanella, pecorino alle pere e caciotta toscana, miele al tartufo.

Tagliere dei Lussuriosi (2/3 persone)

Porchetta, crudo toscano DOP e salame toscano sotto cenere, pecorino al Chianti e caciotta toscana, panzanella, marmellata di fragole e pepe.

Pappa al pomodoro rivisitata dallo Chef

Tagliere dei Bardi

Prosciutto crudo di Cinta Senese con burro alle erbette di campo e crostoni

Cestino di schiacciata fatta in casa all’Olio Franci, 3 volte vincitore de il “Leone d’Oro” dei Mastri Oleari nel mondo

Selezione di stagione di crostoni toscani

Tartare alla livornese con pomodorini, pesto di basilico e olive taggiasche (carne certificata omega 3)

Snack tartare

Tris di stick di polenta fritta al tartufo ricoperti di tartare con cipolla di Tropea, con fiore di cappero e con tartufo nero

Gnocchi alla curcuma con funghi porcini e finocchiona croccante

Pappardelle alla farina di riso venere con ragù di cinghiale e crema di funghi porcini, crumble di pecorino toscano

Ravioli di ricotta di pecora di malga con pomarola toscana e basilico fresco

Pici ubriachi al Chianti cacio e pepe con fiore di crudo toscano alla cenere e lamponi

Ribollita toscana con verdure km 0 e scaglie di ricotta affumicata

Gnocchi verdi ("gnudi") con crema di pecorino con chips di carota, nocciole e semi di sesamo

Pici ubriachi al Chianti con ragù di chianina tagliato a coltello e crumble di parmigiano

Chianina 1 etto

allevamento: la Valdichiana. Gli esemplari sono molto grandi, infatti all’epoca degli Etruschi erano utilizzati come animali da soma. La sua caratteristica principale è quella di essere una carne magra, molto digeribile e poco grassa. La frollatura di oltre 40 giorni contribuisce a renderla tenerissima e molto saporita.

Scozzese

È una razza antichissima originaria del nord est della Scozia, nel XX secolo alcuni allevatori Americani decisero di importarla nel loro territorio e ben presto questa divenne la razza più diffusa del mondo. Succulente, tenera, morbida e saporita, ecco le sue principali caratteristiche che l’hanno resa cosi apprezzata all’estero grazie alle sue ottime venature di grasso nel tessuto muscolare.

Austriaca 1 etto

Cresciuta in un ambiente perfetto su pascoli ricchi di minerali e cerali, nell’ultima fase di vita le viene fornita barbabietola da zucchero. I risultati si possono cogliere alla vista, all’olfatto, al gusto e pure in termini di consistenza. È una carne molto marezzata, quindi incisa da piccole e fitte infiltrazioni di grasso che con il calore si sciolgono conferendo gusto e morbidezza.

Costata 600/800 gr

costata di scottona frollata per almeno 30/40 giorni nel nostro maturmeat, servita con fagioli alla toscana con burro, savia e pomodoro

Spezzatino di cinghiale del Poggio alle amarene su crema di sedano rapa con nocciole

Hamburger toscano al Chianti

con crema di piselli, pomodorini confit, crudo croccante e caciotta toscana Marzolina, servito con patate

Costine di maiale alla "rosticciana" aromatizzate con vino bianco, aglio ed erbette servite con fagioli alla toscana con burro, salvia e pomodoro

Filetto di “porcello della Maremma” con salsa alle fragole servito con stick di polenta al tartufo

Trilogia di mini hamburger serviti con ketchup al tartufo e stick di polenta al tartufo: tonno del Chianti, hamburger e tartare con condimenti vari

Tagliata di controfiletto grassetta e gustosa con salsine di nostra produzione

Spada della congiura dei Pucci di carne mista servita con contorno di patate (per 2 persone)

Spiedone del Cacciatore con carne di pollo e maiale rosato all’interno avvolto con lardo di colonnata

Antinori

Tartare al naturale scottata in griglia e tagliata servita con funghi porcini spadellati e pecorino senese sbriciolato

Tartare al coltello con carciofi fritti, crema bufala e ribes/melograno

Pieraccioni, romantica e passionale

Tartufo nero, crema di pomodoro, olio al tartufo bianco e nocciole

porri e ceci gratinati

Fagioli al fiasco con burro e salvia

Stick di polenta al tartufo

Patate al forno gratinate

Insalatina gourmet

Cestino di schiacciata fatta in casa all’Olio Franci, 3 volte vincitore de il “Leone d’Oro” dei Mastri Oleari nel mondo

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Giardino dei Boboli

Misticanza, cannellini, pomodorini confit, chips di patata viola, tonno del Chianti, semi di sesamo

Giardino delle Rose

Quinoa, ricotta affumicata, verdure spadellate con ceci e pomodorini confit, letto di spinacino e sentore di tartufo

Giardini Bardini

Rucola, porchetta Toscana, cipolla di Tropea stufata, pecorino e cannellini

Tenerina al cioccolato servita con crema fiorentina, amaretto e arancia

Sorbetto agli agrumi

Cheesecake fatta in casa alle fragole e frutti di bosco

Gioiello di Firenze

Coppa mascarpone, cantucci sbriciolati e cuore alla crema di nocciole

Bavarese ai tre cioccolati

Cantucci toscani e Vin santo

Tiramisù estivo alla frutta

Cioccolati Amedei in abbinamento a distillati speciali

Calice Vin Santo

FAIR RHUM

Rhum caraibico, aromatico, note speziate

LONGUETEAU

Rhum agricolo, aroma di cannella, vaniglia

TAMNAVULIN

Whiskey scozzese single malt, note di caramello

WOLFBURN

Whiskey scozzese single malt, aroma affumicato, note di cereali, vaniglia e spezie

SHACKLETON

Whiskey scozzese blended malt, aroma di frutta secca, legno e spezie

REMI LANDIER

Cognac, aroma elegante, rotondo e persistente

FEW

Whiskey Bourbon, aroma di legno erbaceo